82. Treffen - "SCHOBERT´s CHOICE - Whisky Tasting mit Walter Schobert" am 13.02.2010 in Itzehoe
"Der Single Malt ist einer der Edelsten unter den Whiskys", sagt Walter Schobert, Whisky-Experte und Autor des Buches „Single Malt Note Book“ (Hädecke). Er werde nur aus einer Getreidesorte hergestellt, der Gerste, die das teuerste Getreide sei. Aus ihr erhalte man das für die Whiskyherstellung benötigte Gerstenmalz. „Die Malzgewinnung dauert zwischen sieben und zehn Tagen und muss ständig überwacht werden“, erzählt Schobert. Seine aufwendige Herstellung und das Reinheitsgebot machten den Single Malt besonders.
„Ein Single Malt besteht aus Gerste, Wasser und Hefe – weitere Zusätze wie Enzyme sind tabu“, sagt Schobert. In den Grundzügen ähnele sich die Produktion von Bier und Whisky. Nach der Gärung des gewässerten Malzschrots werde die Flüssigkeit bei der Whiskyherstellung allerdings noch destilliert.
Dass Single Malt nicht einfach nur ein Whisky ist, beweist schon der ewige Zwist der Schotten und Iren darüber, wer denn nun der Erfinder des berauschenden Getränks sei. Auch über die Herstellung gibt es Meinungsverschiedenheiten: „In Schottland wird der Single Malt meist zweimal gebrannt, in Irland dreimal“, sagt Schobert. Mit jedem Brennvorgang werde der Alkohol zwar reiner, aber das Destillat verliere gleichzeitig auch an Aroma. „Der Geschmack liegt in der Unreinheit“, sagt der Whisky-Kenner, der seit vielen Jahren Seminare für Laien und Profis abhält.
"Seiner Frau sollte man treu bleiben – und beim Whisky fremdgehen“, rät Walter Schobert mit einem Augenzwinkern. Die Vielfalt der Destillate sei einfach zu verführerisch. Der Experte lebt seit elf Jahren selbst in Schottland und kennt weit über 200 Sorten des Nationalgetränks. „Der große Reiz des Single Malts sind seine geschmacklichen Unterschiede“, sagt er. Manche Sorten seien sogar unterschiedlich wie Tag und Nacht. „Einige sind leicht wir eine Frühlingsbrise, andere wiederum teerig und rauchig im Geschmack“, erzählt Schobert.
Er unterteilt die Destillate grob in sechs Gruppen: duftig, frisch, fruchtig, rauchig, teerig und Allrounder, die immer passen. Ob abends am Kamin oder sogar zum Sonntagsfrühstück – für jede Gelegenheit gebe es den passenden Single Malt. „Ich trinke einen bestimmten Single Malt, wenn ich glücklich bin, und einen anderen, wenn ich traurig bin. Auch für den Fall, dass ich von einer Lawine verschüttet werde, habe ich eine Flasche parat“, sagt Schobert.
Außerdem braucht ein Single Malt seine Zeit, um zu reifen. „Acht bis zwölf Jahre lagern die meisten Brennereien ihre Sorten in Eichenfässern“, sagt Schobert. Meist verwende man alte Bourbon-Fässer. Das Holz sei luftdurchlässig und verleihe dem Single Malt sein Aroma, das ihn schmecken lässt wie keinen anderen.
| Thema: | "SCHOBERT´s CHOICE" in Itzehoe |
 | |
| Datum: | Samstag, 13. Februar 2010, 19 Uhr |
| |
| Programmablauf: |
- Vortrag von Professor Walter Schobert über sieben Whiskys, die er häufiger trinkt als andere...
- eine kulinarische Reise durch Schottland
- organisiert von Manfred Kröger/Flickenschild
|
| |
| Kosten: | 60 Euro
Bitte melden Sie sich rechtzeitig an, die Plätze sind limitiert.
Eine Rückerstattung bei Verhinderung erfolgt nicht. |
| |
| Ort: | Restaurant BANKERS, Große Paaschburg 9, 25524 Itzehoe, 04821 9499253
Fussweg vom Bahnhof Itzehoe ca. 5 min.
Letzter Zug nach Hamburg-Altona 23:22 h, Ankunft 0:20 h |
|
